Obst- & Gemüsekühlzellen

Obst und Gemüse sind sich noch nach der Ernte lebende Organismen. Dadurch unterscheiden sie sich grundlegend von anderen leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Molkereiprodukten. Um Saft, Vitamine und Aussehen und Aroma möglichst zu erhalten, müssen bei Obst und Gemüse die Lebensvorgänge der natürlichen Stoffumsetzung durch Atmung beachtet werden. Diese Qualitätsbestimmende Besonderheit muss als wesentlicher Bestandteil eines optimalen Lagerklimas betrachtet werden.